RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA, FUNGHI E TARTUFO CON SALSICCIA E SALSA DI PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone :

  • ravioli 600g
  • panna 100g
  • parmigiano o grana 60g
  • salsiccia 150g
  • prezzemolo q.b.

Preparazione:

Per la salsa di parmigiano: Portare ad ebollizione la panna, far abbassare la temperatura sotto i 60° ed aggiungere del parmigiano, mescolare con la frusta e e tenere da parte. In una padella, far soffriggere la salsiccia con olio evo. Cuocere i Ravioli ripieni di ricotta, funghi e tartufo Antichi Sapori delle Marche in abbondante acqua salata e saltarli con la salsiccia. Aggiungere il prezzemolo. Impiattare e cospargere i ravioli con la salsa al parmigiano.
A cura dello chef Marco Rossi del Ristorante Villa del Cerro – Cingoli (MC).