RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA RADICCHIO E NOCI CON SALSA DI ZENZERO E GUANCIALE

Ingredienti per 4 persone:

  • ravioli 600g
  • 4 noci di numero tritate grossolane
  • radicchio rosso 100g
  • guanciale 100g

per la salsa di zenzero:

  • panna fresca 100g
  • zenzero in polvere 30g

Preparazione:

Far soffriggere con olio evo, in una padella: Guanciale, radicchio rosso e tenere da parte. Per la salsa allo zenzero: Fare un'infusione di zenzero in polvere e panna fresca, scaldare in un pentolino e tenere da parte. Cuocere i Ravioli ripieni di ricotta, radicchio e noci Antichi Sapori delle Marche in abbondante acqua salata, saltarli con radicchio, guanciale ed aggiungere le noci; impiattare e cospargere i ravioli con la salsa allo zenzero.
A cura dello chef Marco Rossi del Ristorante Villa del Cerro – Cingoli (MC).